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食平D
「鲍参翅肚」向来被视为名贵食材，肥妈在首集即买来优质海味，以简易方法焖煮一道「秘制溏心鲍鱼」，为「食好D」主题打响头炮！另一道「橙香蜜糖三文鱼」，调味料的配搭同样充满心思，当中以姜粉取代姜片有何作用？ 采用传统偏方制作的「陈皮冰糖柠檬水」，舒缓喉痛确有功效。助手「6号」协助炮制甜品「梳乎厘班戟配绿茶奶酱」，肥妈却被他气得「大嗌救命」？阿妈另会示范「芝士烟肉燕麦通粉」，「食好D」也不忘「健康D」。
海产如够新鲜，简单清蒸已可煮出滋味！肥妈带6号搜购贵妃蚌、鲍鱼、东风螺等「生猛」海鲜，并轻松做出「海鲜拼盘」。海鲜的鲜甜味道散播整个录影厂，就连肥妈亦不禁偷吃为快！ 弹牙的手打虾胶、爽脆的小棠菜粒，再蘸上粉浆煎煮，即成惹味「小棠菜虾饼」。肥妈又运用余下的花蛤搭配鲜鸡，带来「白酒花蛤鸡」。 传统中式甜品「姜汁撞奶」要花心机制作，有何成功关键？肥妈传授个中秘诀之外，还教大家冲泡对肾虚、尿频有帮助的杜仲茶。
肥妈这次准备了两餸一汤一甜品，贯彻「食好D」精神！ 四道美食分别是注入巴西元素的「菠萝烧猪肋排」、中印合璧的「饺子皮葱油饼配咖喱素肉丸」、泰国风情的「香茅椰子鸡汤」，及香脆甜品「肉桂苹果酥皮挞伴雪糕」。加上6号推介、据称有排毒消脂功效的「苹果花玫瑰花茶」作中和，可谓完美配搭。 肥妈不忘「食平D」的节目宗旨，把非食用的菠萝芯跟猪肋排一起以锡纸包裹烤焗，有何妙用？她又把剩下的饺子皮巧制成葱油饼，卖相神似！
慢煮烹调可同时保存肉材的丰沛肉汁与鲜嫩口感，深受「食家」追捧。慢煮菜式已非高级餐厅专利，肥妈以慢煮棒炮制「慢煮烤羊架」，做出不能抗拒的上乘美味。 另一道「榄菜鸡丝炒饭」，材料简单却滋味十足，创作起源更来自肥妈的夫妻生活点滴。豉汁排骨和蒸豆腐大玩Crossover，阿妈将两种住家风味二合为一，为味觉带来惊喜！ 6号忽然霆锋「上身」？原来他要介绍野生冬耳的食疗效用，另跟肥妈示范适合女士的「三色米炒米茶」。
要趁母亲节向妈妈表达谢意，不妨跟肥妈学煮大餐！ 肥妈先以汤水「北芪党参煲猪腱」，给辛劳的母亲补补气。她又快炒「樱花虾八宝酱炒吊桶仔」，要保持吊桶干身爽口，有何窍门？用荷叶包裹鸡件、虫草孢子、金华火腿等烹调的「荷叶虫草孢子蒸鸡」，鸡肉嫩滑又入味。 此外，「慢煮冧酒苹果配香煎鸭肝」要把苹果放入真空袋慢煮四小时，6号妙用真空保鲜机，同时替肥妈按摩，认真「搞鬼」！肥妈哭笑不得，宜多喝「茉莉花茶」，安神定惊。
肥妈偕同6号到冻肉批发店，见识市面甚少出售的鹿架。她这次搜购西班牙黑毛猪肉炮制「日式炸猪扒」，并分享令猪扒松软的心得。肥妈再以面粉及酵母自家制「松露蘑菇星星Pizza」，还可轻易做出芝芯批边！ 阿妈巧手奉上的有「营」美食「黄姜燕麦饭」，加上口感层次丰富的甜品「焦糖香蕉布甸」，犹如星级餐厅的大餐出品！她亦会推介可舒缓牙肉肿痛的「蒲公英茶」。另外，6号今集又「五行欠打」，竟激得肥妈举刀相向？
煲老火汤固然要花时间，搜罗各种汤料同样大费周章。一家贴心小店为客人准备不同款式的汤料包，让大家轻松烹调「心水」靓汤。肥妈还出动变频养生锅，只要几个步骤即可煲出矜贵滋补的「象拔蚌干花胶汤」。 肥妈诚意推介的「茄子煎蛋」，只用三种食材即可炮制出层层味觉惊喜；「豆瓣酱焖牛腱」惹味非常、「酸菜鹅肠」则做法简单，三道创意家常菜让嘴刁的6号「大满足」！另外，6号介绍「虫草木耳红枣茶」，多饮可以润肺健肾。
每餐进食适量蔬果，是均衡饮食的重要一环！肥妈选用即磨珍珠米配上栗子、杂果仁，带来滋补的「栗子果仁饭」，期间还分享当年教子心得。 肥妈及后示范简单味美的「桑叶蒜子汤」与「烧汁炒大树菠萝」，大树菠萝竟能做出肉丝风味？杂果仁碎混合干果蓉，亦可搓成创意甜品「果仁干果球」。 猪脚筋原来煮法多多，是甚么刁钻部位？肥妈并以鲍参翅肚煲焖煮一道「鸳鸯洋葱焖猪脚筋」。6号调制「虫草苹果雪梨茶」回敬肥妈，大有润肺润喉功效！
肥妈与6号外出搜罗特色食材，买来紫甘笋烹调「紫萝蔬菜汤」，份外清甜！ 继过往自制叉烧、烧肉后，肥妈再教观众在家中DIY烧味美食，烤出皮脆肉嫩的「脆皮烧鸭」。她自信其出品不比市面出售的烧味逊色，有何秘诀？ 阿妈以玉米粉炮制街头小吃「热狗棒棒」，加入芝士的馅料经过高温油炸，溶化的芝士令滋味倍增。再加上卖相吸引的「公主裙蛋包饭」，大人、小朋友同样欢喜。 香港气候潮湿，肥妈特意推介祛湿特饮「绵茵陈薏米糖冬瓜」。
只要下少许松露调味料，即可为菜式添上浓浓香气，难怪6号也说「一加松露，声价十倍」！花胶向来是活肤养颜的珍品，肥妈试为花胶云吞鸡加入贵气的黑松露酱，实行美颜、美味两者兼得。 紧接登场的「黑松露炒蛋」洒上白松露油，惹味十足；肥妈更豪言「阿6都做到－ 无乜难度」。阿妈出动光波烧烤炉，简易煮出香口「胜瓜樱花虾薄罉」。再来一道「椰汁香芒椰果冻」，邀请观众享受甜蜜周末。今集另会介绍具有清肝明目功效的黑杞子茶。
和三五知己把酒谈天，怎可缺少伴酒佳肴！肥妈传授「酱烧油甘鱼鲛」的烹饪秘诀，让观众可在家中炮制这道日式美食。加入甜醋、黑糯米醋焖煮的「鸳鸯醋焖猪软骨」，酸甜开胃。要令猪软骨更添软腍，有何窍门？ 肥妈将龙虾肉与虾仁挞成「鸳鸯虾胶」，带来松脆弹牙的「麦皮龙虾煎饼」。市面的牛轧糖多用花生制作，肥妈则以开心果、红莓干DIY「棉花糖牛轧糖」，还可随喜好调配软硬度。另会推介可改善小便不畅的饮品「柠檬薏米糖冬瓜」。
适逢佛诞假期，肥妈与6号外出「扫斋」。6号还自备食物袋作盛器，为环保出一分力，抵赞！阿妈亦分享买菜小知识，讲解葱与蒜的分别。 肥妈采用鸡髀菇仿制鸡丝，带来「素鸡髀丝三文治」，关键竟是一只叉子？她将原只茄子烤至外皮焦香，取出茄肉巧制酱汁煮意粉，创意、美味兼备。阿妈再以合桃、栗子等烹调「姬松茸竹笙上素汤」，汤水清甜、竹笙爽口！ 魔芋是新派健康食材，很多人却不懂如何入馔，不妨参考肥妈炮制的「虾松肉末魔芋」。
外国进口的黑毛猪往往价钱高昂，肥妈带路寻找「食平D」的本地养殖黑毛猪，并以之炮制「八宝酱炒猪腩片」，惹味十足。 同是香港出产的鱼翅瓜可谓「内外兼备」：以瓜肉、鱼骨熬制「鱼翅瓜鱼骨汤」，鲜甜美味；瓜壳则用作烹调「焗鱼翅瓜意粉」，更可仿制出鱼翅般的爽口质感！ 「红烧豆腐」配上名贵花胶，口味不再平凡。6号又大赞「糟溜鱼片」肉质嫰滑，当中秘诀竟是温油？每日一饮，阿妈这次推介具有明目清肝功效的「胎菊杞子茶」。
牛肉斧头扒大家或吃得多，肥妈今集另有「煮意」，拣选优质黑豚肉炮制「香煎本地黑豚肉斧头扒」。阿妈传授煎扒「小贴士」，让骨位熟透的同时，肉质却不会过熟。 西餐怎可缺少特色餐汤，肥妈煮好洋葱牛肉汤后，放上法包与厚切芝士再入焗炉，即成香浓「法式洋葱汤」。 肥妈精通中西烹饪秘方，她还示范两道简单味美的中菜，先是口感爽嫩的「干煸杂菇」，再来惹味开胃的「喼汁海虾」！肥妈另推介「肉桂香橙茶」，大有改善手脚冰冷的功效！
6号掏腰包请肥妈品尝特色甜筒，二人还拍照打卡，不亦乐乎。回到厨房，肥妈自家制紫色「薰衣草雪糕」，别具梦幻感觉。雪糕改用椰浆制作，适合奶类感敏人士。 肥妈呈献餐厅名菜「胡椒烤酿蔬菜猪」，外皮香脆，乳猪肉吸收蔬菜的清甜味；还可配上有降火、清热等功效的「洛神花甜菊叶茶」一起享用。 她又教6号烹调简易菜式「低温蛋卷」，只要沸水与耐热保鲜袋即可做出！加上青苹果蓉混和海鲜酱烤制的「酱烧年糕」，成品又有多滋味？
为了炮制超值海鲜佳肴，肥妈亲往香港仔拣选「心水」食材。6号还伸手入缸活捉生猛龙虾，拿出来的却是「小蜜蜂」？ 运用「爆炒神器」煮理龙虾汤，鲜味十足，烹调前却先要「雪晕」龙虾！肥妈制作外地菜式同样到家，新加坡「胡椒蟹」炒出真火！ 「韩国泡菜烧豆腐」适合年轻人的口味，阿妈为另一道老幼皆宜的墨西哥鸡肉卷混入燕麦片，「煮意」健康。 「煮好D 快DD」，肥妈示范快速做出「香辣鸡煲」；她还带来有助消暑解热的西瓜皮水。
肥妈和6号选购「啖啖肉」的米鸭及蟹肉之后，首先巧用磨豉酱、柱侯酱、辣豆瓣酱等惹味酱料焖煮「魔芋焖鸭」，再示范老少咸宜的「蟹肉豆腐羹」。如要去除蟹肉腥味，有甚么要注意？ 「脆姜鱼露炒猪肉」香脆可口，是自制小食的滋味之选。肥妈及后献上中式甜品「桂花杞子大菜糕」，既味道清香，又明目健康。 粟米须原来可以煲水饮用，并有利尿、去水肿之效。另外，肥妈贯彻「煮好D 快DD」宗旨，融合两道菜式带来「杂菜炖鱲鱼」。
肥妈带6号搜寻本地农场出产的优质蔬菜，还购得香气四溢的臭草烹调「海带绿豆沙」，清热消暑。肥妈又以南瓜煮出变奏菜式「原个南瓜葡国鸡」；要更添惹味香浓，除了注入椰浆，还有一种「秘密武器」！ 阿妈另奉上「咸酸菜炒猪腩肉」，咸酸菜味道偏浓，可怎样处理？刺参、猪婆参多被拿来入馔，她这次却炮制「蛋花黄玉参」，黄玉参又有甚么优点？ 速煮环节「煮好D 快DD」示范「南瓜连骨鱼浓汤」，怕鱼骨的朋友随时一试「返寻味」！
先进烹调技术能帮助大家「因慢得快」！肥妈示范以慢煮棒炮制经典豉油鸡，方法简单而香嫩依然。运用「炸」与「炒」两种方法炮制多宝鱼，既可物尽其用，并带来不同口感。 由阿妈煮理的「鸳鸯蓝蟹粥」，滋味足可媲美远近驰名的澳门风味。煮靓粥除了讲求用料新鲜，洗米后「雪米」更是煲出绵滑蟹粥的秘技。肥妈还送上「沙茶金菇牛肉煲」，惹味非常！ 肥妈贴心推介「姜黄奶」，让女士们舒缓每月周期不适；并快煮健康甜品「腰果藜麦奶露」。
肥妈搜购急冻沙甸鱼替代罐头产品，并以半煎炸方式带来「葡萄牙沙甸鱼」。阿妈细心为6号拆走鱼骨，还亲手将「足料」弹牙的「素鲍片虾胶蒸芦笋」喂进其口中，6号大感窝心！ 花蟹、木瓜配搭新颖，滚煮成鲜甜的「花蟹木瓜汤」，可谓一汤两食佳品。肥妈以光波炉炮制肉质幼嫩的「西班牙黑毛猪叉烧」，让人一试难忘。 另外，6号推介「黑豆水」，除有美白、抗衰老功效，亦适合减肥人士饮用。「煮好D 快DD」环节则示范「萝卜清汤腩」。
