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奇蹟的罐頭料理
現今世代，罐頭是許多家庭的必備存糧。不少人認定罐頭是「頹食」，為了打破這個固有印象，節目請來楊尚友、蔡家富、徐蒝、陳希裕四位各擅勝場的廚藝高手，以罐頭食物煮出星級美饌。此外，除了午餐用、豆豉鯪魚等港人熟悉的罐頭之外，世界各地還可找到多款讓大家意想不到的罐頭食品。節目將搜羅各式各樣的特色罐頭，讓四位星廚發揮廚藝智慧，變奏出一道道意想不到的滋味美食，讓觀眾們即使是透過螢光幕，也會食指大動！
午餐肉是一直深受香港人欢迎的罐头，首集炮制的「奇迹罐头料理」当然要以它「打头阵」！ 杨尚友挑战用午餐肉煮出带法国菜风味的「焗酥皮午餐肉生蚝汤」。他把午餐肉打碎，煮成粉红色的汤底，视觉冲击十足。 蔡家富接力制作特色汉堡包，会将瘦肉、午餐肉搅拌成汉堡扒，但他从罐头取出午餐肉已遇困难？ 陈希裕扬言要煮理一道让大家感到惊艳的餐蛋面，竟是把午餐肉混合鲮鱼肉制成面条，最终更要将面条、蛋黄与其他材料放入盒中摇匀享用！
番茄是越煮越入味的食材，将番茄入罐成罐头，当然重口味！ 希裕用上心机，把黄瓜、青瓜、茄子、番茄等切片放在酥皮铺好，卷成螺旋状焗制，另以罐头番茄和茄膏做酱，呈送「番茄花」，享用者一定冧。 尚友勇于挑战自己，试图于5分钟内完成「虎虾番茄三文治」，时间已过一半仍未打开罐头，最终能否成功？ 徐蒝则制作「泰中意云吞」，用罐头茄膏搭配不同食材即可做出泰式、中式与意式三款云吞，连伴碟装饰都要「画出」一个番茄。
名厨蔡家富、杨尚友和陈希裕，将「豆豉鲮鱼」罐头的豆豉、鲮鱼肉、鱼骨及鱼油「煎皮拆骨」，用尽每滴精华，炮制出三道各富特色的美食。 家富呈献「豆豉鲮鱼三重奏」，拆出的鲮鱼骨会烤焗成芝士薄脆，鲮鱼肉配上鲮鱼滑搓成鱼肉面条，豆豉则并合不同食材变出慕斯，即「升呢」高级佳肴。 尚友自家制作豆豉鲮鱼XO酱，再用酱料制成辣味爆谷，别具创意。 希裕带来层次丰富的冷面「豆豉火山爆鲮鱼」，过程中要发打慕斯，却令拍档家富发火？
罐头种类繁多，这集就让大厨们以鲍鱼、海螺、花胶的海味罐头，炮制出令人啧啧称奇的料理。 制作组准备了两款价差颇大的罐头鲍鱼让家富挑选，他决意向难度挑战，要用平价溏心鲍煮出矜贵菜式，更会施妙法令鲍鱼「变大」！将成品与贵价货并排让幕后人员试食，平价鲍鱼竟完胜？ 希裕炮制一道「螺肉沙沙锅巴」，他将白饭下油锅炸成锅巴前先以微波炉加热，做法有何优点？徐蒝用鸡脚、罐头花胶做甜品，还带来以电饭煲炖鸡脚的「懒人」煮法。
世界各地有不少冷门、另类的罐头，臭名远播的鲱鱼罐头曾让尚友留下阴影，他这集却要挑战用麻辣臭豆腐罐头下厨。尚友将臭豆腐压烂加入炸鱿鱼的炸浆中，又用臭豆腐的辣汁煮鱿鱼，菜式味道是惊是喜？ 制作组准备了一款蚂蚁蛋罐头，让希裕烹调新派老挝菜。但纵然他过往吃过蚂蚁蛋，今回打开罐头时也感到不安；尚友更于录影期间一度逃出拍摄现场！ 徐蒝认为棕榈芯罐头不适合烹调，于是巧花心思将之拌制成「棕榈芯鲜果沙律」，做法简易。
男士们如向另一半提出于情人节吃罐头，或许会惹怒对方。但若换了由大厨们炮制的罐头盛宴，想必可哄得伴侣满心欢喜。 家富选用白桃罐头制作甜蜜的「白桃瑞士卷」，还以模具在瑞士卷外层印出心形图案。 希裕「出动」花生、冬笋与蘑菇三款罐头，搭配猪颈肉、多士烹调窝心前菜。他还声言为这道美馔注入魔术元素，会怎样呈现？ 徐蒝以罐头牛肉作主材料，把马铃薯蒸熟后压成薯蓉，再拌入牛肉、红菜头制成红、啡色相间的马铃薯塔，尽显心思。
罐头汤款式种类多，家富以西餐厅常用的「红、白」汤，炮制香口的「芝心西班牙可乐饼」，还提醒煮好后不可立即放入口，否则咬开时会爆出烫热的馅汁，但馋嘴的徐蒝已经放到嘴边了…… 尚友全情投入地搓面团、煮龙虾肉、煎面包，精心制作没有菠萝的「龙虾汤菠萝厚多士」。 徐蒝奉上「双色即是缘份」，以两款罐头汤制成两式粉皮，分别伴以免治牛肉及鸡丝，拼凑出不同口味的精致佳肴。家富突然揭太太情人节黑历史，难道不怕回家要跪玻璃？
大厨们这集「开箱」日本罐头，并制作日式料理。 日本竟有出产大阪烧罐头，打开时已见到制作完成的大阪烧。尚友拿出一部鸡蛋仔机加工，配上芝士、清酒煮蚬等食材，巧制出充满惊喜的味道与口感。 徐蒝扬言要带大家「打大佬」，原来是要以红豆罐头做「红豆军舰」。不过其「红豆军舰」与大家印象中的「大佬」不尽相同，竟然是一款甜品，究竟内里有何干坤？ 希裕到访主打以日式罐头入馔的餐厅「取经」，还尝试以两款鲭鱼罐头烹调薯饼美食。
尚友爱混和地方文化，这次制作意式与日式兼备的「吞拿鱼酱配番茄鸡肉熟沙律」，怎样可炸出一块完美的吉列番茄？ 徐蒝觉得港式咖喱鱼蛋味道层次未够丰富，决定以新鲜扁鲛鱼包裹少许罐头辣味沙甸鱼，再用红咖喱酱与鸡汤调咖喱汁，呈现不一样的新颖咖喱鱼蛋，身旁的家富有何食评？ 家富将罐头三文鱼、新鲜三文鱼、海虾、带子、小米加调味打匀，灌入胶原蛋白肠衣中，制作一罐「节目品牌」的「爆肌能量肠」，蕴含丰富蛋白质、碳水化合物。
罐头茄汁豆、鹰嘴豆、红腰豆于大厨们的新颖煮意下，会变出甚么神奇料理？ 家富带来以猪手、鸭髀等肉材煮成的「法式部队锅」。他指选用罐头茄汁豆入馔，更可将原本需要近六小时的烹调时间大幅缩减！ 尚友用露营装备制作「鹰嘴豆蓉瑞士牛肉火锅」。他扬言露营经验丰富，不论制作组为他准备甚么材料，也可煮出滋味美食，怎料烹调至半程他已喊辛苦？ 希裕巧制素食版肉碎煲仔饭，将桃胶混合姜蓉、葱蓉制成的调味酱，还为美馔增添独特口感。
大厨们这集采用罐头粟米，分别做出小吃、主食与甜品。 尚友奉上变奏版中式甜品「莲蓉焗西米布甸」。他将罐头栗米打碎后隔汁，再拌入蛋浆中，令布甸带有粟米的香气。期间，尚友还会加入充满农历新年气息的牛奶糖调味，究竟怎么一回事？ 家富用罐头粟米自制香脆Taco，分别配上三文鱼海胆、吞拿鱼蓉、墨西哥酱，成为一道三重滋味小食。 尚友原本对粟米仔甚为嫌弃，尝过希裕炮制的「粟米仔热狗」却大赞味道有惊喜，做法怎样？
几位名厨以韩国罐头炮制料理，尚友选择港人较熟识的鱼干和泡菜罐头，配搭焗去骨乌头鱼做馅料，再用生菜包着吃，但徐蒝竟对乌头鱼骨更感兴趣？ 徐蒝要挑战三位男士的胆量，以蚕蛹罐头加蛋焗制Cup Cake状小食。家富试食蚕蛹吃到面容扭曲；希裕要自我催眠，尚友更称似足外星生物！其实蚕蛹含丰富蛋白质，韩国人更视之为美点。 希裕将韩式与泰式风味结合，用蟹肉蟹膏罐头、小龙虾、黄咖喱酱、韩式辣椒酱等材料，奉上纸米卷料理。
辣味能带来味蕾刺激，家富打开墨西哥辣椒罐头，制作的竟是朱古力蛋糕？原来这蛋糕集齐甜、酸、苦、辣四种味道，不太吃得辣的家富边做边分享解辣心得；尚友却以温柔来形容蛋糕忌廉浆的辣度？ 希裕亦选用墨西哥辣椒罐头，并注入日式元素，拌出有口感的天妇罗炸浆，再把叉烧蘸上炸浆和「可爱」五色米通同炸。圆形紫菜沾上炸浆炸成脆底，铺上叉烧、拖罗，淋上辣松露烟肉医，像极邪恶级薄饼！ 尾声，尚友调制一杯「血腥鸭血玛丽粟米片」。
这集以茶餐厅常用的淡奶、炼奶罐头作主题。 徐蒝以「邪恶爆奶西多布丁」打头阵，双重炼奶结合黑朱古力，卡路里指数爆灯，但尚友笑言吃甜品不会顾虑太多！尚友提到街头小吃夹饼是其至爱，徐蒝为何感错愕？ 尚友呈献的「蟹籽梳乎厘焗猪扒饭」，入口渗出阵阵浓郁的梳乎厘奶香味，继而带出猪扒及蟹膏的鲜味，希裕大赞层次十足。 希裕认为美食讲求外观与内涵兼备，还要吃出享受态度。他为「毕加索椰奶香蕉饼」注入四色酱汁，犹如一幅画作。
咸牛肉、五香肉丁是港式茶餐厅必备的两款肉类罐头，《奇迹的罐头料理》最终回，四位大厨分工合作，采用它们变出滋味大菜。 尚友将咸牛肉、鸡蛋与面粉拌匀成面团，再包裹鸡只烤焗，随即成为一道「咸牛肉乞儿鸡」。希裕则以牛骨髓烹调一款带东南亚风味的酱汁，鸡肉蘸酱品尝，味道层次瞬间升华。 家富将五香肉丁与新鲜猪肉拌匀成肉馅，酿进预先慢煮的乳猪中，再经烤焗后皮脆肉嫩。搭配徐蒝用砂糖桔、柠檬的自制果酱，酸甜开胃又解腻。
