...
「焗豬扒飯」是豬扒、番茄汁、炒飯的完美結合！ 廣州某歐式格調小館以野米、藜麥提升口感，配合西班牙豬扒，要藉中西風味致敬港式「封神」焗豬。嘉賓林子聰對定價168人民幣有「投訴」，另一神秘美食家卻認為物有所值？ 回到香港覓食，餐廳第三代主理人復刻爺爺的味道！加拿大保濕豬是吉列豬扒外脆內嫩的關鍵，打包仍可保持水準，惟番茄汁略嫌太孤寒…… 綜合味道、賣相、回頭率等範疇的大灣區美食指數，本集兩間食店獲得甚麼評級？
「焗豬扒飯」評級戰下半場，嘉賓單立文竟即興以幾句歌詞惡搞焗豬？ 佐敦小店受成本所限，縱沒頂級食材，卻以心機搭夠。豬扒醃足六小時，雞湯熬煮逾五小時再調製番茄汁，成就充滿自家特色的午市限定焗豬。主理人為堅持品質不惜「重焗」，令神秘美食家讚佩！ 澳門有食店將當地老字號特產融入吉列焗豬，變奏咖喱滋味。用金屬器皿盛起會令炒飯易乾、易燶，試食團給予改良建議。李金凱曾與劉洋結伴探店，揭好友被菲籍女服務員的笑容攻陷？
雲吞麵源於廣州，在香港發揚光大，兩地風味實各具特色。有名廚指湯底、麵條與雲吞餡是評價三大標準；至於現時大眾追求的「金魚尾」，李家鼎卻直言出現原因跟手藝不足有關？ 國際級指南加持的廣州麵館主打以巨型虎蝦作雲吞餡料，某神秘美食家批喧賓奪主，但也有評語稱成品符合現代人打卡喜好。 港式代表則有老字號全蝦雲吞麵，多位評審皆「申報」是老顧客，最終評級如何？有KOL提到麵鹼水味重、雲吞欠新鮮，瞬間引發兩大名廚激辯！
繼續舉行雲吞麵的大評比。此外，現場對享用雲吞麵時，應否讓顧客嚐到鹼水味，出現意見分歧。 這集首間點評的是太子區人氣名店，嘉賓周國豐稱神秘探店時，雲吞內竟藏蝦殼，令他至今耿耿於懷；更有廚師透露，同行友人吃到未煮熟的麵條。儘管多位評審看似對出品不滿，但最終竟收獲百分百BUY店率？ 另一間本地代表則堅持傳統以竹昇製麵，這份傳承精神取得不少「同情分」；也有神秘美食家對麵條質量不買賬，狠批口感猶如咀嚼鋼線！
海南雞飯都有不同派系，各地也有口感偏好，香港追求皮爽肉滑，內地則着重有咬口。 珠海某專門店選用肉質較甜、不太肥的清遠走地雞，配合浸煮雞隻機器，確保食物水準。店方也堅持不賣隔夜雞，加上秘製香茅醬，美味昇華；神秘美食團竟為雞皮啫喱掀起舌戰？ 有別於機械化工序，全人手烹調增添一份人情味！本港某小店以肥瘦適中、富雞味的混養黃油雞，用心煮出西貢名物。去骨雞肉生熟度、南瓜湯被指似有進步空間，嘉賓肥媽卻持不同意見？
暂无简介
暂无简介
暂无简介
暂无简介
暂无简介
