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风味原产地
From lamb skewers to the glutenous niang pi, the cuisines of Gansu province offer remarkable flavors as layered as its history.
嘉峪关市的羊肉串皆裹以羊油，口感美味而富有层次。甘加草原上的牧民用滚烫的鹅卵石烹饪羊肚和羊肉。
百合的根茎无论烤、蒸、煎、炒都甜香扑鼻，其花朵也可用来做成沙拉或面条浇头。
从临夏到河西走廊，烹饪羊杂时，或以铁板油煎，或将其填入肠衣，或以羊网油包裹，皆美味无比。
在武威县，瓜农们喜欢吃一种名叫胡麻卷卷的干粮。胡麻油也让永登月饼等糕点喷香四溢。
种植在陇东高原上的养麦可制成凉粉、薄饼和美味早餐 一天水呱呱
文火慢炖的牛肉汤是兰州牛肉拉面的精髓，对于寻找家乡风味且独具慧眼的食客而言，这是一道必点菜。
小麦面筋可烘烤、风干或切条，吸收力极强，还可在煲汤炖肉时加入回味无穷。
浆水主要用于烹制乌鱼蛋和火锅，这是一种白色汤汁，由苦苣、芹菜、胡萝卜或包菜等类似蔬菜发酵而成。
从兰州到武威，美食家们做酿皮的方法各有千秋。酿皮是一种麸质冷面，通常配以芝麻、黄瓜和辣椒油。
定西种植的土豆有三十多种，其吃法有切丝、做土豆泥，以及做成土豆粉并辅以猪肉或辣酱等。
